Резюме Технолог,Заведующий пищевым производством

Высшее, Филиал Московского государственного университета пищевых производств,
технология продуктов общественного питания, инженер

Опыт работы технологом от 4,5 лет.Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.Контроль над санитарным состоянием производства и раздачи, маркировка оборудования и инвентаря.Разработка блюд.Разработка меню,контроль качества продукции.Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании;
Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;
Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий);
Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов;
Управление сменой поваров. Прием товара, работа с поставщиками.Помощь в подборе персонала при необходимости. Обслуживание выездных мероприятий. Открытие и курирование столовых в Тольятти и Самаре.

Составление технологических,калькуляционных карт,контроль качества продукции,контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, знание санитарных требований.Составление меню.
уверенный пользователь Microsoft Office (Word, Excel,), iikoOffice, Internet, электронная почта.